E 250 ir nātrija nitrīts jeb nitrītsāls – konservants, kuru gaļas rūpniecībā izmanto, lai gaļas produktiem piešķirtu apetītlīgi sārtu krāsu un izvairītos no mikroorganismu izraisītas bojāšanās, tāda veida pagarinot realizācijas termiņu. Nitrītsāls samazina baktēriju augšanu, novēršot tādus mikroorganismus kā Clostridium Botulinum, Salmonella, Staphylococci veidošanos pārtikā.