Kurkuma (Curcuma longa) ir ingveru dzimtas augs un  garšviela, kura ir galvenā sastāvdaļa karijā. Malta kurkuma ir viena no klasiskajām indiešu garšvielām un viena no Āzijas ēdienu pamatsastāvdaļām. Tai ir bagātīgi dzeltenbrūna krāsa un patīkams, smalks aromāts. Maltu kurkumu pievieno rīsu un pastas ēdieniem, zupām, mērcei un majonēzei. Tradicionālajiem dārzeņu ēdieniem, kas gatavoti no ziedkāpostiem, burkāniem, kartupeļiem u. c., kurkuma piešķir gan vieglu pikantumu, gan interesantu krāsu.