Гвоздика — пряность, представляющая собой высушенные нераскрывшиеся бутоны
(цветочные почки) тропического гвоздичного дерева (Syzygium aromaticum).
Гвоздика обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. В
кулинарии гвоздика применяется, главным образом, для приготовления маринадов
(грибных, фруктово-ягодных, мясных, овощных, реже рыбных). Смеси пряностей, в
которые входит гвоздика, используются в кондитерском, рыбоконсервном и
колбасном производствах. Для приготовления сладких блюд (компотов, пудингов,
кондитерских изделий) используется гвоздика — или самостоятельно, или в смеси с
корицей. Лучше использовать головки (шляпки) гвоздики. В смеси с чёрным перцем
гвоздика применяется при приготовлении тушёного мяса, баранины, свиных и мясных
жирных фаршей, мясных крепких бульонов, а также соусов, подаваемых к домашней
птице (куры, индейки). В этом случае, для усиления жгучего качества пряности
можно использовать только черешки.
Эфирное масло гвоздики и эвгенол применяют в зубоврачебной практике как
антисептическое средство.
Страна производитель |
Страна: |
Индонезия |
Упаковщик и дистрибьютор |
Фирма: |
SIA "Safrāns" |
Упаковка |
Упаковка: |
Полиэтилен
|