Tradicionālajām jeb pļavas ķimenēm  (lat. Carum carvi) piemīt izteikts aromāts un saldeni asa garša. Ķimenes augļi satur ēterisko eļļu, olbaltumvielas, organiskās skābes, flavonoīdus, kas rosina ēstgribu, uzlabo gremošanas orgānu darbību, palīdz novērst vēdera uzpūšanos, bet ķimeņu tēja veicina piena veidošanos jaunajām māmiņām.

Virtuvē izmanto gan veselas, gan samaltas ķimeņu sēklas. Tām piemīt spēcīgs aromāts un saldeni asa garša. Ķimenes piešķirs lielisku garšu gaļas un dārzeņu ēdieniem. Lieliski sader ar kāpostiem, jaunajiem kartupeļiem, burkāniem un sarkanajām bietēm, kā arī lietojamas tējas pagatavošanai. Ķimenes augļus izmanto dārzeņu skābēšanā, maizes cepšanā, pievieno sieram un biezpiena ēdieniem.